Berenjenas con pollo

Impresionante plato de berenjenas con pollo. La verdura y la carne salteada, acompañada de cebolla, pimiento y albahaca, resultarán una combinación perfecta.

Receta de berenjenas con pollo

Ingredientes para preparar berenjenas con pollo

  • 3 berenjenas
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puñado de hojas de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar berenjenas con pollo?

  • Preparamos las berenjenas con pollo lavando la verdura y troceándola. Después la pondremos en un escurridor, le echaremos sal, y dejaremos que expulse la mayor parte del agua.
  • Mientras, preparamos el resto de ingredientes del plato de berenjenas con pollo. Para ello, lo que haremos es cortar la cebolla y el pimiento en bronuise, y picar el diente de ajo pelado. Por otro lado, partimos en trocitos la pechuga de pollo.
  • Con esto listo, ahora ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla, el pimiento, el ajo y un poquito de sal. Pochamos todo a fuego lento hasta que reblandezcan. A continuación, agregamos las berenjenas junto con el pollo. Salteamos el conjunto, a fuego medio, hasta que todos los ingredientes estén hechos. Unos 3 minutos antes de que se complete la cocción, añadimos la albahaca, añadimos un poquito de pimienta y rectificamos de sal.
  • Hecho esto, ya tendremos listo el plato de berenjenas con pollo.
  • Foto orientativa: Maggie Hoffman